ניסיתי להכין את המתכון פעמיים. פעם שנייה היתה בערך שנה לאחר הפעם הראשונה.. לסיכום אגיד שלמרות שיצא לי סביר הרבה יותר בפעם השנייה.. אני לא התלהבתי מהמתכון והוא לא כל כך לטעמי..
ניסיון ראשון להכנת המתכון..
ניסיתי להכין את המתכון {לינק} של קרין גורן וגיליתי שהוא לאנשים שהם מתקדמים יחסית באפייה…. אני בתור מישהו שלא מנוסה כל כך באפייה הסתבכתי קצת במתכון.. עם זאת קיבלתי בסוף תוצאה טעימה וסבירה.
אפרט כמה הערות..
- הבנתי בדרך הקשה שהבצק הפריך המתוק שבתחתית התבנית המתפרקת לא ישמש כולו לעוגה. חלק פשוט אפשר לזרוק.
מה שקרה הוא שלא הוצאתי שאריות של בצק מהתבנית, אלא עשיתי בצק עבה מדי.. במיוחד בתחתית של הדפנות.. וזה גרם לזה שהמלית ששפכתי לבפנים מילאה את הבצק עד הסוף ולא היה מקום לשכבה נוספת של פקאנים שלמים עם הסירופ מעל הכל….
זה לא שלא הצלחתי לסדר פקאנים בשלב השני שרשום.. אלא פשוט שלאחר ששפכתי עליהם חלק מכמות הסירופ אז הוא גלש לתבנית של התנור מחוץ לתבנית הפאי.. קצת בלאגן.
הצלחתי להוציא את הקרמל השרוף מהתבנית אחר כך על ידי כך שמילאתי אותה בקצת מים {זהירות מכוויות} והפעלתי את התנור על 180 מעלות שוב לכמה דקות עד שהסירופ נמס. - עוד בעיה שהיתה במתכון היא שהקצוות של הבצק היו קרובות ללהישרף. לכן שיניתי את הגובה, והורדתי את התבנית שלב אחד למטה וככה המשכתי את האפייה.
לדעתי מומלץ לא לשים את התבנית באמצע התנור אם ככה.. אלא קומה אחת מתחת. - המלית יצאה קצת נוזלית. גם לאחר הקירור.. אני לא יודע למה..
- אם אתם קונים תבנית לפאי עם ציפוי למניעת הדבקות, מומלץ לחמם אותה בתנור על 180 מעלות לעשר דקות ולשטוף.. לאחר מכן ניתן להשתמש.. ככה היה רשום על התבנית שקניתי.
- יש גם איזו טעות במתכון, כי ברשימת המרכיבים רשום לשים כף שמנת מתוקה, ובמתכון כתוב בשני מקומות להוסיף שמנת.. מבלבל.. אני שמתי כף שמנת גם במלית וגם בסירופ מעל..
ניסיון שני להכנת המתכון..
- הפעם העובי של הבצק יצא סביר אבל עדיין מעט מאוד עבה ממה שצריך בתחתית של הדפנות..
אם הייתי מכין את המתכון שוב הייתי שוקל לרדד את הבצק עם מארוך ולהניח בתבנית..
אני יודע שרידוד של בצק מהסוג הזה {בצק פריך} מצריך שהבצק יהיה קר מאוד לאחר שהייה של כמה עשרות דקות במקפיא.. אחרת הוא נדבק למארוך ואי אפשר לרדד אותו..
אז כן.. הייתי מרדד בצק קר מאוד עם מארוך.. אני לא אכנס לעוד פרטים חשובים אבל אחד הדגשים זה בצק קר מאוד.. - להכין את המתכון דרש ללכלך הרבה מאוד כלים, ולצד החוסר סיפוק הגדול שלי מהטעם.. זאת סיבה משמעותית נוספת לא להכין.. יש מתכונים פשוטים בהרבה. סקרתי אחד מהם בלינק הזה.. והוא גם בריא הרבה יותר ואפילו טעים יותר..
זה בלי לדבר על העבודה הקשה והמרכיבים היקרים.. - אני חושב שחשוב לטחון חלק מהפקאנים הקלופים והחצויים במעבד מזון כי לקצוץ אותם עם סכין זאת עבודה מעייפת.. אז צריך גם לשטוף את הכלים של המעבד מזון בסוף..
אם לא נטחן אותם אלא רק נקצוץ גס אז אולי המלית תישאר נוזלית בסוף האפייה. כמו שקרה לי בפעם הראשונה שהכנתי.. - חשוב לשים נייר אפייה על תבנית תנור ומעליהם לשים את תבנית הפאי..
- אחרי שאכלתי בפעם השנייה פרסתי את שאר הפאי והקפאתי אותו במנות בתוך שקית אוכל לכל פרוסה. את כל הפרוסות שבתוך שקית הכנסתי לשקית גדולה יותר..
הלקח שלי זה לחפש מתכון מפורט יותר בפעם הבאה וגם לדעת שאפייה זה מעייף מדי.. יקר.. משאיר הרבה כלים.. ולא בהכרח נותן תוצאה טובה או מספקת בסוף..