רציתי לתת כמה עצות לגבי המתכון {לינק}..
- צריך למתכון מעבד מזון גדול. מעבד רגיל לא בהכרח יכול להכיל את כל התערובת בבת אחת, ומומלץ לעבד בבת אחת כי זה יכול לצאת לא אחיד, וקשה לערבב אחר כך.
אם יש לכם מעבד מזון לא גדול, אפשר לעשות חצי כמות או אפילו פחות. - לאחר פתיחת התמרים והוצאת הגרעין, צריך לוודא שגם אין תולעים בתוך התמר. אם רואים תולעת אפשר לזרוק את התמר. בגלל זה חשוב לקנות תמרים מאיכות גבוהה {במקום איכותי ושל חברה איכותית.} אחרת הסיכוי לתולעים עולה..
בנוגע לכמות התמרים. צריך לשים תמרים בכוסות מדידה ככה שהתמרים יהיו דחוסים.. אם הם לא דחוסים יש סיכוי טוב שנשים פחות מדי תמרים, ואז החטיף יכול להתפורר באכילה, וליפול מהידיים.. - אין צורך לשים את החטיפים לאחר ההכנה בתוך נייר. אפשר פשוט לחתוך ולהגיש כריבועים ללא עטיפה.
- אין צורך לשים פלפל 'קיין'
- מלח צריך לשים רק רבע כפית או פחות ולא חצי כפית. המלח שהוא משתמש בו הוא מלח בשבבים שהוא יותר נפחי ממלח שולחן רגיל.
- מומלץ לשים תמצית וניל מלאכותית ולא טבעית. הטבעית פחות מורגשת, וגם יקרה מאוד.
- שמן הקוקוס חייב להיות מומס. אפשר להמיס בזהירות במיקרוגל ועדיף עם כיסוי של צלחת.
אם זאת עונת החורף ולא ניתן להוציא את השמן מהקופסה כי הוא לא נוזלי, אפשר לשים אותו תחת מנורת התנור מבלי להדליק חימום, וחום המנורה ימיס את השמן חלקית לאחר זמן מה.
לחילופין. אם התנור מאפשר את זה.. אפשר לשים את צנצנת השמן קוקוס בתנור על חום של 40 מעלות בערך ולחכות עד שיימס.
אפשר לנסות גם לטבול את הצנצנת בחצי גובה מים חמימים.
אני אישית מאחסן את השמן קוקוס במקרר על מנת שיישמר יותר זמן.. - במקום קצת אספרסו אפשר לשים קצת מים {3 עד 4 כפות מים של מים.. והתאם לכמה שהתערובת מתפוררת במעבד מזון..}
- כדאי לקנות קקאו איכותי, אחרת זה יוצא פחות טעים.
למיטב ידיעתי אין בישראל קקאו "סחר הוגן".. לכן אני מכין את זה עם קקאו איכותי שהוא לא מסחר הוגן.. - אם יש לכם שפכטל של מטבח, זה יכול להיות יותר קל לדחוס את התערובת בדפנות של התבנית, אבל ממש לא חובה.
- אי אפשר לשים בתבנית אלומיניום חד פעמית, כי אז היא תימעך מהלחץ של הדחיסה והשיטוח של התערובת..