הבעיה העיקרית שיש לי עם המתכון הזה {לינק}, זה שהם טעו שהם אומרים שצריך לשים את העוף על 475 מעלות פרנהייט {שזה 250 מעלות צלזיוס}. כי זה שורף את הירקות ואת העוף תוך זמן קצר.
הטמפרטורה שצריך היא הרבה יותר נמוכה. בסביבות 190 עד 200 מעלות ללא טורבו {מאוורר}..
זה אפשרי להתחיל בטמפרטורה גבוהה על מנת לתת לעוף מכת חום, אבל לאחר מכן צריך לכוון לטמפרטורה שציינתי.
אבל למדתי לפעם הבאה..
בכל מקרה. הכנתי את המתכון הזה עם עוף אחד שלם במקום שניים.. אם שמים עוף אחד הירקות משחימים יותר מהר וזה יכול להיות חיסרון, אז כדאי לקחת את זה בחשבון..
חשוב למדי להשתמש בתרמומטר איכותי למתכון {מד טמפרטורה שמכניסים לעוף בסוף הצלייה ובודקים אם הוא כבר מוכן}. אם אין לך טרמומטר אז לא תוכל לדעת בצורה פשוטה מדי העוף כבר מוכן והוא עלול לצאת נא, או יבש מדי..
עוד דברים על המתכון..
- לא שמתי טרגון מתחת לעור. יצא טעים גם בלי..
- לא שמתי רשת מתחת לעוף.. אבל היה בסדר גם בלי. וגם לא הייתי צריך לנקות רשת אחר כך..
- הצטערתי שלא שמתי נייר אפייה בתבנית..
- לא הכנתי את הרוטב פטרוזיליה שהיא הכינה..
- צריך לזכור שלא פשוט להוציא את כל חזה העוף עם סכין שף לאחר שהוא מוכן והתקרר. צריך לעבור על זה אחר כך שוב.
- מהעוף שנשאר הכנתי מרק עוף ללא עצמות עם משחה של עוף שהזמנתי מחו"ל {אני לא ממליץ לשמור את העצמות של העוף אלא לזרוק לפח. אלא אם אתם מכינים מרק שיסונן לאחר ההכנה}.
- לא שמתי PARSNIPS כי זה לא נפוץ בישראל..
- לפי מה שאני זוכר לא השארתי את הקליפה על תפוח האדמה, אלא קילפתי.
- שמתי שמן רגיל מסוג קנולה במקום שמן זית..
- אם אין לכם חוט מיוחד לקשירת בשר אפשר לעשות חתך עמוק באחת מרגלי העוף ולהכניס את הרגל השנייה לתוכו.. אבל אפשרי גם להשאיר את הרגליים ללא הצמדה..
- בצלי שאלוט מאוד יקרים בישראל וגם לעיתים קרובות לא טריים. אפשר לשים בצל במקום אבל לא לשכוח להשאיר את השורש של הבצל כי אחרת הבצל יתפרק לחתיכות קטנות ויישרף בתנור..
- אם הירקות לא השחימו מספיק בסיום צליית העוף, לא חייבים לשים אותם על הכיריים ולהפעילן להמשך צלייה. אפשר להחזיר לתנור להמשך צלייה במקום..