סיר לחץ משמש בעיקרון לבישול אוכל בזמן קצר בהרבה מבישול בסיר רגיל.
קניתי לפני שנה סיר לחץ של "טפאל" {TEFAL}.. העדפתי את TEFAL כי היה לי ניסיון לא טוב עם סירי לחץ אחרים.. כולל זה של "איקאה".. {שטיפטף על הכיריים בזמן בישול}..
קניתי את הסוג של טפאל שנמכר בישראל והוא תוצרת צרפת.. כי לאותו דגם יש גם ייצור בסין.. כמו אלו שנמכרים ב"אמזון".. העדפתי את הייצור הצרפתי כי הממשלה הסינית מאוד אכזרית.. {ארץ ייצור רשומה בתחתית הסיר}..
נפח הסיר שקניתי הוא 7.5 ליטר.. שזה גדול יחסית.. אבל לדעתי לא כדאי לקנות קטן יותר.. וגם לא גדול יותר..
בקשר לדגם שקניתי. חשוב גם לדעת שהידית של המכסה שמשמשת לפתיחה וסגירה עובדת רק במצב שהמכסה ישר.. אם המכסה הפוך או לא ישר למדי זה לא יעבוד.. זאת הערה שאני מציין כי צריך להיזהר לא להפעיל לחץ גדול על הידית כשהמכסה הפוך הפוך.. כי זה לא ייפתח ועלול להישבר לדעתי.. בקיצור זה נראה די עדין..
כמה הערות על בישול בסיר לחץ..
- חשוב לקרוא את ההוראות כי יש דברים שאסור לבשל בלחץ.. כמו מוצרי חלב למשל..
- חשוב לא למלא את הסיר מעבר לסימן שיש בתוכו למילוי מירבי.. אם זה אוכל שיוצר קצף צריך למלות את הסיר הרבה פחות מהקו למילוי מירבי..
- לא לשים את המכסה במדיח.. אני אישית גם לא שם את הסיר במדיח..
בשביל לנקות את הסיר בקלות יחסית אפשר למלא בכמה כוסות מים רותחים מהקומקום ואז לסגור את הסיר עם המכסה כולל סגירת הידית ולחכות שהלכלוך יתרכך.. לאחר מכן קל בהרבה לנקות.. {לא צריך לשים על הכיריים ולהפעילן} - לאחר הבישול אפשר לתת לאדים להשתחרר לבד מהסיר {לוקח זמן}.. או לחילופין לפתוח את הידית הייעודית ולתת לאדים לצאת בקצב מהיר בהרבה.. לכל אחת מהשיטות יש יתרון לבישול דברים מסויימים.. לכן כדאי להיות מודע לזה ולשקול ללכת לפי ההוראות במתכון..
- חשוב לדעת כמה נוזלים לשים בסיר.. בגלל שאין הרבה אדים שבורחים מהסיר בזמן הבישול.. אז לרוב לא צריך לשים כמות נוזלים גדולה.. אבל צריך להיזהר ממצב שלא שמנו פחות מדי ולכן כדי ללכת לפי המתכון ולקוות שזה מתכון טוב..