אם אתם רוצים לחתוך ירק רך כמו מלפפון, עגבנייה, בצל וכו' אני ממליץ להשתמש בסכין עם מגרעת בידית, שמאפשרת להשתמש בה ללא מצב שמפרקי האצבעות משפשפים את קרש החיתוך {לא נוח} כמו שיכול לקרות בסכינים ללא מגרעת..
הכוונה היא לא לוותר על סכין שף מושחז טוב, שהוא נחוץ להרבה שימושים במטבח, כמו לחיתוך בשרים, ירקות קשים, עשבי תיבול וכד', וגם לא על עוד סוגי סכינים שימושיים, כמו סכין קטן עם שפיץ, שיאפשר לבדוק רכות של ירק או בשר מבושל בנוחות. או גם על סכין לחם, שיכול להיות שימושי למי שצריך..
הכוונה היא, שסכינים מהסוג המדובר, עם מגרעת בידית, יאפשרו לחתוך דברים פשוטים ויום יומיים, כמו אלו שנתתי לגביהם דוגמא בהתחלה..
גירסה פשוטה של סכין כזה עולה 20 שקלים בערך, אבל אפשר גם לקנות את של "ארקוס", שהן יקרות הרבה יותר ולקבל להב הרבה יותר חד, וגם ידית יותר נוחה..
אבל לרוב השימושים אני מעדיף את הגירסה הפשוטה יותר, כי אם נפספס בחיתוך עם סכין ארקוס כזאת, אנו עלולים להיחתך יותר רצינית מאשר עם סכין מגרעת פשוטה.. אבל גם למחיר יש תפקיד. אפשר לקנות כמה סכינים פשוטים, וסכין אחת של ארקוס, אם ממש מעוניינים..
חשוב לציין שגם אם נוצרת מעט חלודה על סכין כזאת, זה לא נורא.
