פיצה ביתית יכולה להיות טעימה יותר. הנה כמה עצות.
- {אם אתם מחממים את הפיצה במיקרוגל} אחרי שהכנתם פיצה מומלץ להקפיא אותה היטב ולהפשיר במקרר או לשים במצב הפשרה במיקרוגל.
בכל הפעמים שחיממתי פיצה קפואה במיקרוגל על מצב חימום רגיל החימום יצא לא אחיד. זאת אומרת שבאיזורים מסויימים היא נשארת קרה או קפואה באזורים אחרים מתחממת. לכן חשוב לשים מצב הפשרה במקרה זה.
זה נכון גם לפיצה קנויה. שהוקפאה לאחר שהיתה מוכנה.
רצוי להכיר את אפשרות ההפשרה במיקרוגל שלכם כי לצד אוכל קפוא שאי־אפשר להפשיר במיקרוגל, יש דברים שכן אפשריים להפשרה עם המכשיר. - {אם מחממים פיצה בתנור} אם מחממים בתנור אז לא לחמם בטמפרטורה גבוהה מדי. מספיק לדעתי 160 או 170 מעלות.
- אם הכנתם פיצה מבצק אז חשוב לאחר רידוד הבצק לחורר אותו עם מזלג או גלגלת מיוחדת. אם לא תעשו את זה כנראה שיהיו בועות גדולות בפיצה באפייה. בועות שייחרכו מהר ושאר הפיצה לא תהיה מוכנה בזמן.
אמנם החירור במזלג קצת הורס את הצורה של הפיצה אבל זה כדאי. - לדעתי פיצה עבה יחסית {לא יותר מדי} בתבנית יותר טעימה מפיצה דקה. זאת גם סיבה שבגללה אני חושב שאבנים מיוחדות {משטח אבן} לתנור הן קצת מיותרות פה.
אפשר להכין פיצה גדולה בתבנית תנור רגילה ולהקפיא אם נשאר. - {לגבי פיצה בתבנית} ישר אחרי שהפיצה מוכנה מומלץ לשים אותה על רשת של תנור או רשת אחרת שיכולה לשמש עבור קירור הפיצה. אחרת יכול להיות מצב שמלמטה היא תצבור אדים ותהיה רטובה {הרשת מאווררת את התחתית}.
- מומלץ לאפות את הבצק היחסית עבה שלנו קצת לפני ששמים רוטב עגבניות וגבינה. אחרת הוא יכול לצאת לבן מלמטה וגם בקצוות וזה פחות טעים. אני לא אומר שצריך לחרוך את הבצק. פשוט לתת לו כמה זמן {תלוי בבצק ובעוצמת היום} בתנור לפני הרוטב והגבינה.
- {במידה ומשתמשים בבצק ששהה במקרר} מומלץ לאפשר לבצק קר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הרידוד. אחרת הבצק לא גמיש ולא ממש יכול לקבל רידוד.
- לא חייבים להשקיע ברוטב פיצה. אפשר להכין רוטב פיצה מרסק עגבניות איכותי, כמו אלו מהשפורפרות ולהוסיף קצת מלח, קצת סוכר, קצת פלפל שחור, קצת שמן {לא חובה} ושום כתוש קפוא או טרי {לא חובה} ואז לערבב עם מעט מים מהברז אבל לא למצב דליל מדי. צריך שהרוטב יהיה נוח לפיזור אבל לא דליל מדי בשביל שהפיצה לא תצא רטובה..
- מומלץ לעצב את הפיצה במגש לאחר הרידוד על נייר אפייה בשביל שהפיצה לא תידבק לתבנית ולתת לבצק המרודד לתפוח איזה 10 דקות נוספות ככה שתצא פיצה לא דחוסה.
ולא לשכוח כאשר מתעסקים עם התנור להיזהר ממש מכוויות.