יצא לי להכין את המתכון {לינק} ויצא טעים.. אבל עשיתי בו כמה שינויים..
דבר ראשון הכנתי בסיר לחץ.. בישלתי את התבשיל 45 דקות לאחר הרכבתו המלאה ללא תפוחי האדמה…. {סיר לחץ של TEFAL}
לאחר 45 דקות שיחררתי את הלחץ של הסיר והוספתי את תפוחי האדמה.. ואז בישלתי שוב בלחץ למשל 10 דקות..
התבשיל יצא טעים אבל נחרך לי קצת בתחתית. כנראה כי שמתי יותר מדי קמח.. לכן חשוב למדוד מעט קמח {כל כף צריכה להיות שטוחה לגמרי}..
אז סך הכל קיצרתי את זמן ההכנה בהרבה מאוד זמן.. בנוסף לא תמיד הבשר מתרכך גם לאחר בישול ארוך ללא סיר לחץ.. לכן היה פה לסיר לחץ ייתרון מסויים..
סוג הבשר
לפי מה שהבנתי מהקצב הוא נתן לי בשר צוואר משוייש.. עדיף שיהיה משוייש, כי זה הרבה יותר טוב, וגם יש יתרון לבשר ישראלי.. שלי כנראה של משחטת "תנובה"..
הקצב הוא זה שחתך לי את הבקר לקוביות גדולות..
המלחה
חשוב לציין שלא שמתי מלח על הבשר, כי הוא כאשר ויש בו קצת מלח.. בנוסף יש במתכון כמות מאוד גדולה של רוטב סויה שגם הוא מלוח מאוד.. ועל כך זה יש עוד תוספות מלח במתכון כמו הציר עוף ששמתי במקום הציר בקר.. {אני שמתי כפית בינונית של משחת BETTER THAN BOUILLON}..
אז חשוב חשוב לא לשים מלח במתכון כי ייצא לכם מלוח מדי..
בנוסף, המלח שהוא משתמש הוא מלח כשר אמריקאי דקיק שהוא שווה ערך לחצי ממלח שולחן רגיל..
ציר הבקר
אז כאמור, במקום ציר הבקר שמתי מים וכפית בינונית של משחת ציר העוף שהזכרתי..
ודרך אגב.. אם אין לכם פלפל קיין אפשר לוותר או לשים קצת פפריקה חריפה במקום..