רציתי לתת המלצה על החשיבות של קירור אוכל בקופסאות במקום בסירים {הכוונה לאחר סיום של בישול בסיר}.
הרבה פעמים אנשים מקררים אוכל בסיר מחוץ למקרר או לאחר שהתקרר קצת מכניסים למקרר.
אם מדובר בסיר קטן למדי זה עוד בסדר במקרים מסויימים.
הבעיה קורית כאשר מקררים סיר לא קטן בחוץ, וגם במקרר כי האוכל שבתוך המסה של הסיר לא מספיק להתקרר לפני שמתקלקל.
על מנת להימנע מהתופעה מומלץ לאפשר לתכולת הסיר להתקרר מטמפרטורת רתיחה למשך 10 דקות בערך ואז להעביר את תכולת האוכל לקופסאות שטוחות ולאחסן במקרר עם ריווח ובלי לערום קופסאות אחת על השנייה.
בדרך זאת האוכל יספיק להתקרר מבפנים ולא יתקלקל, פשוט כי קירור של כמות אוכל היא מאתגרת יותר ודורשת שיטוח של האוכל והקטנה של הכמות של הכלי..
עצות נוספות
- הקופסאות השטוחות שלי הן בגובה של 7 סנטימטר ולא נראה לי שמומלץ לאחסן אוכל בגובה גבוה יותר מזה.
- אם אתם רוצים להימנע מאדים רבים בתוך הקופסה ששמתם במקרר אפשר להשאיר את המכסה חצי פתוח או פתוח לגמרי ולסגור לאחר שהתקרר כבר.
- לאחר כיבוי האש של התבשיל מומלץ ברוב במקרים לפתוח את הסיר. אבל מצד שני אם נפתח את הסיר אז יכולים להיכנס דברים לא רצויים לסיר באויר.
לכן אני מציע שאם פותחים את הסיר אז לסגור קצת את החלון אם פתוח, על מנת שיחסית לא ייכנסו באמת דברים לא רצויים. - גם אם הכנסתם סיר חמים למקרר והאוכל איכשהו לא התקלקל, עדיין השיטה הזאת של קירור שטוח יכולה להאריך את חיי האוכל במקרר, כי הוא קורר מהר. וכדאי גם לדעת שלא מומלץ לחכות יותר משלושה ימים לפני שמסיימים אוכל מבושל או לפני שזורקים אותו לפח.
אנשים שגרים לבד ייאלצו לזרוק לא מעט אוכל שנשאר לעיתים קרובות.. או שלחילופין יכולים לקבל לא מעט הרעלות קיבה. - ממליץ לבדוק אפשרות לקנות קופסאות של מותג GLAD. אין את זה בישראל, אבל הן די מומלצות. קניתי כאלו שניתן לשים במקפיא, ועוד לא השתמשתי בהן.