אהבתי את הבסיס של המתכון הזה {לינק}, אבל יש לי כמה הערות ושינויים שעשיתי..
- שמתי רק 3 כפות שמן רגיל {לא זית} בתערובת של הגונדי, ובטח לא כוס שלמה כפי שהיא הציעה.. את השמן לא טחנתי עם הבצל…..
- השתמשתי בבשר הודו אדום טחון {לא חזה הודו}.. מומלץ להוציא מהמקרר 40 דקות לפני כדי שלא יהיה קר בידיים כשמערבבים..
- שמתי כפית וחצי מלח שולחן במקום כף שלמה. אם הייתי שם כף זה היה יוצא מלוח מדי..
- טחנתי כוס וחצי בערך של גרגירי חומוס שבישלתי והיו לי במקפיא במנות.. כמובן שהפשרתי קודם {בתוכנית הפשרה במיקרוגל}.. מומלץ לטחון קודם את הבצל שבמתכון, ולאחר שהוצאנו את הבצל ממעבד המזון, לטחון את החומוס..
אפשר גם לקנות חומוס בשימורים, ולטחון חצי ממנו עם מעט {שליש כוס בערך} מהנוזלים או מים.. - את הבצל טחנתי ללא השמן..
חשוב לציין שאם אתם רוצים גונדי ללא חתיכות בצל שלא נטחנו היטב, צריך להוריד את הבצל עם מרית באמצע הטחינה לתחתית קערת הטחינה ואז להמשיך לטחון…. כי אם לא, נשארות חתיכות בצל לא טחונות בדפנות שאחרי זה יעברו לגונדי. זה לא חשוב מאוד, וייתכן גם שתרצו שכן יהיו קצת חתיכות בצל בגונדי.. - שמתי 400 גרם קמח חומוס קלוי, ולא 500 גרם כמו שרשום במתכון. אם התערובת יוצאת רכה מדי {צריכה להיות די קשה וגסה} אפשר להוסיף עוד קמח..
אם התערובת רכה מדי ולא תוסיפו עוד קמח חומוס ייצא לכם גונדי רך ולא טעים במיוחד..
חשוב לקנות קמח חומוס קלוי טחון, ולא קמח חומוס טחון.. כי הקלוי יותר טעים וגם אין בו גושים שקשה לטפל בהם..
את קמח החומוס הקלוי מומלץ לאחסן סגור במקרר או במקפיא בשביל להימנע מחרקים.. - לא הקפאתי או קיררתי את התערובת לאחר שהכנתי אותה.. אבל קיררתי חצי ממנה קצת בזמן שהסבב הראשון של הגונדי התבשל {היו שני סבבים}..
- במרק של הגונדי שמתי רק את התבלינים {ללא המלח}.. וגם משחה של עוף צלוי של BETTER THAN BOUILLON בכמות של כפית גדולה, אבל לא גדושה מאוד.
במרק שמתי 1.7 ליטר מים רותחים וטעמתי את המרק לראות שהמליחות בסדר..
אם מלוח מדי אפשר להוסיף עוד 100 או 200 מיליליטר מים רותחים מקומקום חשמלי..
לא שמתי במרק את שאר המרכיבים שלו כמו החתיכות עוף, הירקות והקטניות.. גם כי זה לא כזה טעים, וגם כי זה מעוות את הצורה של כדורי הגונדי, כי כשמכניסים את הגונדי למרק אז הם יושבים על הירקות וכו' וניהיה בהם מעיכות שכאלו…. יש עוד סיבות למה אני לא אוהב לשים במרק יותר ממה שרשמתי.. - את הסבב הראשון והשני של הגונדי בישלתי על רתיחה עדינה 25 דקות לכל סבב.. בסבב השני הוספתי עוד חצי כפית כורכום, כי הגונדי של הסבב הראשון סופח את רוב הצבע של הכורכום שהיה במרק לפני.. לכן אם אתם רוצים גונדי צהוב בוהק, צריך להוסיף עוד כורכום ולערבב טוב..
- את הגונדי העברתי לתוך קערת מתכת ואיפשרתי למרק להתקרר ללא הגונדי.. ככה זה מהיר יותר ופחות מקלקל את האוכל.. לאחר ששניהם התקררו מספיק, החזרתי את הגונדי למרק, ושמתי את הסיר מכוסה במקרר..
- אני לא מתחבר לסחיטת מיץ לימון על הגונדי לאחר שמוכן..
- לא ניסיתי להקפיא חלק מהתערובת לפני הבישול, אבל הייתי רוצה לנסות פעם..
- רציתי להגיד גם שצריך להרטיב ידיים במים קרים מקערה מים בעת יצירת הכדורי גונדי על מנת שלא יידבקו לידיים.. ולהכין כדורים בערך בקוטר של 4-5 סנטימטרים..
- ואם יש לכם שיש בהיר ואתם לא רוצים כתמי כורכום בשיש שלוקח להם זמן ארוך עד שנעלמים, מומלץ להניח את מכסה הגונדי הרטוב בצלחת גדולה.. ולהיזהר מטיפטופים..